まめぱん

国産小麦粉の無添加パン

国産小麦と自家製酵母の安心・安全な無添加パン。
信州・聖高原の自然湧水を使い、ヨーロッパ伝統の発酵種製法(ルヴァン・リキッド)で生地を仕込み、低温長時間発酵により焼き上げまで3日間かけておいしいパンに仕上げています。

お知らせ/新着情報

小麦粉と酵母、製法など

■国産小麦
北海道産「春よ恋」、「ゆめちから」、岩手県産「南部小麦」、長野県産「華梓」を主に使用。パンごとに使い分けています。
■自家製酵母
ヨーロッパ伝統の発酵種(ルヴァン・リキッド)製法。小麦全粒粉とライ麦から種を起こし、掛け継いで使用しています。
■低温長時間発酵
聖高原の自然湧水を使って生地を仕込み、焼き上げまで3日間、低温でじっくり発酵させることでもっちりとした食感を実現しています。

縄文時代からの歴史がある信州・聖高原。ブナ林に囲まれた自然湧水の「おたね池」の水は、夏も冬も常に9℃の水温を保ち、これまで一度も枯れたことがありません。平成22年にはその良質さが認められて、県の「信州の名水・秘水15選」に、長野市内で唯一認定されました。
当店ではこの貴重な水を使ったパン作りを、創業以来ずっと続けています。

聖高原の初代パン工房

まめぱん

まめサイズのかわいいプチパン

金時豆

大正金時豆の「鹿の子豆(蜜煮)」入り。大粒で程よい甘さが人気の定番商品です。

有機クルミ

漂白剤・殺虫剤などの添加物を一切使っていないカリフォルニア産有機クルミを生地に練り込んでいます。

有機いよかん

愛媛県「無茶々園」の有機栽培いよかんを、国産洗双糖と国産麦芽水飴で糖漬けにしたこだわりピール入り。

よもぎ小豆

小豆の「鹿の子豆(蜜煮)」入り。香りの良いヨモギ生地にとてもよく合います。

道の駅で10年以上のロングセラー

有機くるみレーズン

道の駅大岡(長野市)で10 年以上のロングセラーを誇る人気商品。オーガニックのクルミとレーズンがたっぷり入った、そのずっしりとした重さに誰もが驚きます。

東京・銀座のアンテナショップ「銀座NAGANO」で月間売上No.1

信州ワインブレッド

ワインの風味が楽しめる、信州産ワイン入りのパン。
いちじく、アプリコット、いちご、レーズンの4種の有機ドライフルーツ入り。2020年、東京・銀座のアンテナショップ「銀座NAGANO」のパン部門で、月間売上1位を獲得した人気商品です。

野菜食パン

パン生地に野菜パウダーを練り込んだ食パン。
不足しがちな野菜の栄養成分を無理なく摂取することができます。とうもろこし、ほうれん草、にんじん、むらさき芋、かぼちゃの5種。デザインはクマ、ネコ、ブタの3種類。
生食でもトーストでもお好みで。2枚入りなのでそのままサンドイッチにもお使いいただけます。

血糖値が気になる方へ

全粒粉パン

全粒粉とは小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。血糖コントロールに効果的で「糖尿病のための小麦粉」とも呼ばれます。
当店の全粒粉パンは、小麦粉に対する配合比率別に「20%」、「50%」、「100%」の3タイプをご用意しております。

田舎パン(全粒粉50%)

【通販】全粒粉パンセット

急速冷凍と一般冷凍の違い
SDGsへの取り組み

廃棄ロスをできるだけ減らすため、またネット通販による遠距離輸送や製造段階での作業効率化のために、当店ではパンを「冷凍する」ことを積極的に業務に取り入れ、その研究に力を入れています。
近年、冷凍技術の向上により食品をほとんど劣化なく冷凍保存できるようになりました。
その技術の要となっているのが「急速冷凍」です。
これは食品を冷凍する際に短時間で一気にマイナス40℃近くまで冷やすことで細胞破壊などの劣化を最小限に留めるというもので、冷凍保存の世界に革命を起こした最新技術です。当店ではこの技術を実現するための急速冷凍装置を2019年から導入し、
・ネット通販での冷凍発送
・BtoBでの取引先への納品
・生産管理に活かし廃棄ロスを減らす

といった方面で活用しております。

2021年のイベント出店

  • 2月20~21日
    パンパパンフェス長野 in 駅前テラス
  • 4月9~11日
    第2回 信州ぱんフェスタ ㏌アリオ上田
  • 5月8日~9日
    わくわくパン&お菓子まつり2021@イオンモール佐久平
  • 5月21日~27日
    ながの東急ライフ特別販売
  • 6月18~20日  
    わくわくパン&お菓子まつり2021@イオンスタイル上田
  • 6月26日
    松本ぱんフェス 2021/イオン南松本
  • 7月25日
    第1回 野尻湖サンデーマルシェ
  • 7月31日~8月1日
    パンとお菓子のマルシェ2021 夏
  • 8月23日~10月1日
    abn駅前cafe 期間限定販売
  • 10月10日
    第2回 野尻湖サンデーマルシェ
  • 10月15日~21日
    ながの東急ライフ特別販売
  • 10月17日
    いいづなコネクトマルシェ
  • 11月6日~7日
    パンとおやきのマルシェ2021in軽井沢プリンスショッピングプラザ
  • 11月30日~12月7日
    長野大物産展/東武百貨店船橋店
  • 12月15日~22日
    長野大物産展/東武百貨店池袋店

2020年のイベント出店

  • 2月13~15日
    パン&チーズフェア/ながの東急
  • 8月7~11日
    第11回パンパパンフェスin 松本パルコ
  • 9月25~27日
    信州ぱんフェスタ㏌アリオ上田
  • 10月3・4日
    松本ぱんフェスin北アルプスフェア2020
    /国営アルプスあづみの公園
  • 11月1日
    松本ぱんフェス2020/イオン南松本店
  • 11月3日
    オバステ紅葉パンフェス/姨捨観光会館
  • 11月7・8日
    パンとおやきのマルシェ/軽井沢プリンスショッピングプラザ
  • 11月20~24日
    第12回パンパパンフェスin 松本パルコ
  • 12月20日
    チクマ クリスマスマーケット/千曲市役所ガレリア

店舗情報

取扱い店一覧

Aコープ ファーマーズ南長野店
Aコープ ファーマーズ篠ノ井店
Aコープ しんまち店
道の駅 大岡特産センター
道の駅 信州新町
銀座NAGANO